Panqueques para todos los gustos

Los panqueques son una buena opción para un buen desayuno, se puede variar el relleno y puede servir también para hacer canelones de panqueque.

Ingredientes:

2 huevos

1 taza de harina leudante

1 1/2 taza de leche

1 cucharada de aceite.

 3/4 de taza de azucar

manteca

Para el relleno:
por cada persona 1 o 2

manzanas, naranjas, peras, duraznos.
o un pote de dulce de leche para todos.

Procedimiento:

En un bowl romper los 2 huevos y añadir la leche y batir hasta que se mezclen
luego incorporar de a poco la harina y la cucharada de aceite mientras se sigue batiendo.

Cuando se tenga una mezcla homogenea dejar reposar mientras se prepara una olla pequeña alli metemos el azucar y la misma cantidad de agua. Dejamos que se disuelva a fuego lento.

Por otro lado en caso de que queramos hacer un panqueque frutal cortamos en rodajas la fruta sacandole la cáscara y las incorporamos al almibar que se esta preparando revolviendo lentamente.

Tomamos una sartén y la calentamos a fuego lento, cuando esté lo suficientemente caliente derretimos en la sartén una cucharada de manteca y añadimos la mezcla de panqueque que preparamos.
 Seguimos revolviendo la fruta en almibar mientras se cocina el panqueque.
Cuando esté listo lo servimos en un plato, agregamos las frutas acarameladas envolviendolo y agregamos almibar por encima. 

Se puede agregar por encima un poco de rayadura de naranja.

En caso de querer relleno de dulce de leche exparcimos unas cucharadas y luego de envolver espolvorear con azucar impalpable o rayadura de coco.